С Ханукой

Когда-то не было ханукии ни одной, а вдруг стало штук пять. Началось с того, что я купила самую красивую в мире ханукию в бомбоубежище рядом с аэропортом в Лоде (бомбоубежище со времен войны в заливе). Там находился магазинчик разных разностей - кенийские тарелки, индийские тряпки, ханукия - одна. Дизайн такой, что можно масло налить, а можно свечки поставить. После этого ханукии мне стали дарить, так бывает.

Латкес я люблю, поэтому вопросов нет. Но что, что символизируют эти пончики с химическим джемом, которые на моей памяти продавали по всему Иерусалиму?