enot06

Это мы сегодня гуляли по Бостону. Ну, полчаса гуляем, тридцать пять минут гуляем, темнеет, зашли в мексиканский ресторанчик. Мы там уже бывали, там стенки весело расписаны, рожи с тремя парами выпученных глаз и все такое. И фахиты вкусные.
Сделали заказ, кукурузные чипсы и пиво нам сразу принесли. Сидим, разглядываем картинки, помещение как будто подросло с последнего раза, что мы там были, наверное, дела идут хорошо. Еды, между тем, нет. Официантка наша носится мимо с раздраженным видом. Мы рассмотрели уже и девушку лет сорока в кожаных штанах, которая ест чипсы и попивает маргариту за стойкой, и всех официанток, они тусуются вокруг бара и ажитированно беседуют по-испански. А нам надо к какому-то часу вернуться домой, перехватить детей своих и чужих. А время идет, и еды нет. Проходит минут сорок, и тут официантка подходит и говорит - у нас на кухне проблемы, мы не можем приготовить ваши фахиты и кесадилью, можем, разве что начос. Хотите начос? - А сколько времени это займет? - Не знаю, не могу вам пообещать ничего определенного. За пиво платить не надо.
Так и не знаю, газ у них кончился или повар упал в обморок.
Пиво на халяву, конечно, хорошо, но мы-то рассчитывали на, как выражается Сима, нормальную еду.

Хорошо, дома был уже сварен суп.

Для этого супа нужно мясо с костями или кости с мясом. Что в американских суперах не всегда бывает. В нашем ближайшем есть упакованное мясо, а есть мясной отдел, где тебе могут взвесить. Мне с задворков выносили мясо с костями. Как-то оказалось, что желаемого нет ни в каком варианте. Продавец вышел, проверил расфасованнонные мясопродукты, нет, говорит, костей, зато у нас самая дешевая задняя часть. Из задней части суп не сваришь. Но! поскольку я периодически интересовалась костями для супа, реальность подстроилась под мои ожидания, и теперь всегда есть говяжьи хребтовые кости с мясом.

Я их обжариваю слегка, чтобы вытопить лишний жир.
Кастрюлю нужно большую. Варю с солью, в это время чищу свеклу, морковь, китайскую редьку, картошку, лук.
Свеклу можно практически сразу положить целиком, через полчаса варки нарезать кубиками, закинуть обратно в суп. Тогда же в дуршлаге опустить целые помидоры, раздавить их толкушкой, шкурки выкинуть.
Закинуть порезанную крупно редьку, морковь, картошку, мелко нашинкованный лук.
Варить еще с полчаса, потом дать постоять.

Подавать с подсушенным черным хлебом, натертым чесноком, крупную соль и свежесмолотый перец добавить в тарелку. Через два дня суп по-прежнему хорош, и даже лучше.

Если вы добрались до конца этого текста, дайте мне как-то знать, потому что я подозреваю, что большинство бросило после первых строк, не может квалифицированный финансовый работник, руководитель среднего звена, журналист или научный сотрудник читать про кости.
А для тех, кто дочитал, бонус - обзор кулинарных блогов пользователем