Простая абхазская еда
Aug. 9th, 2011 12:19 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
enot06Сегодня сделала на ужин.
В чугунке вскипятить воду (3:1), всыпать кукрурузу мелкого помола тонкой струйкой, отставить на чуть-чуть, а то она как вулкан, потом вернуть на медленный огонь, мешать деревянной ложкой долго (скажем, 20 минут, хорошо, что в доме есть девочка). Выложить мамалыгу кругом на деревянную доску, когда слегка стынет - разрезать. Пишут, что режут вощеной ниткой, мне не понадобилось. Ломти мамалыги, у которой нет своего вкуса, идут со свежей моцареллой, помидорами, зеленью, солью и черным перцем.
Может, у меня полента получилась, другой помол.
Сто лет назад на озере Рица - должна бы запомниться форель, а запомнилась мамалыга с сулгуни.
Там ее клали не ломтями, а кругом, видно, выкладывали на тарелку, пока она еще была жидкой.
А вот пишут, что можно сделать шарики из мамалыги, внутрь положить кусочки брынзы, и обжарить в масле.
И про соус чесночный.
А то, что в Великобритании - оно больше похоже на то, что там бывало в середине 50х, 70х, в 80е или на то, что было во Франции в 2005?
В чугунке вскипятить воду (3:1), всыпать кукрурузу мелкого помола тонкой струйкой, отставить на чуть-чуть, а то она как вулкан, потом вернуть на медленный огонь, мешать деревянной ложкой долго (скажем, 20 минут, хорошо, что в доме есть девочка). Выложить мамалыгу кругом на деревянную доску, когда слегка стынет - разрезать. Пишут, что режут вощеной ниткой, мне не понадобилось. Ломти мамалыги, у которой нет своего вкуса, идут со свежей моцареллой, помидорами, зеленью, солью и черным перцем.
Может, у меня полента получилась, другой помол.
Сто лет назад на озере Рица - должна бы запомниться форель, а запомнилась мамалыга с сулгуни.
Там ее клали не ломтями, а кругом, видно, выкладывали на тарелку, пока она еще была жидкой.
А вот пишут, что можно сделать шарики из мамалыги, внутрь положить кусочки брынзы, и обжарить в масле.
И про соус чесночный.
А то, что в Великобритании - оно больше похоже на то, что там бывало в середине 50х, 70х, в 80е или на то, что было во Франции в 2005?
