![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Fish chowder
Nov. 22nd, 2006 11:34 amЯ не знаю, как называется этот рыбный суп по-русски.
А также подозреваю, что классический новоанглийский fish chowder делается не так.
Но как человек, неспособный точно следовать рецептам, я схватила, как мне показалось, основную идею этого блюда, и приготовила вот так:
Полтора-два фунта филе плотной белой рыбы (e.g. telapia) в широкой кастрюле залить 2-3 чашками воды, посолить, поставить на огонь, закрыв крышкой. Довести до кипению, убавить огонь. Поставить таймер на 20 минут. Включить разогреваться духовку на 350Ф.
Тут важно не напутать - в инструкции по завариванию какого-то лечебного травяного сбора было написано закрыть крышкой, варить, помешивая, а я очень хочу спать, как, видимо, хотели спать составитель инструкции, редактор и корректор.
Крупную луковицу мелко нашинковать.
Открыть крышку, добавить лук, а также в чайном ситечке белый перец горошком и лавровый лист.
Нарезать длинными полосками две- 2.5 питы, выложить на противень и поставить подсушиваться в духовку минут на 6. По истечении 6 минут духовку выключить - сухарики дойдут.
Нарезать зелень, которая вам по вкусу - Лук-порей (leeks), кинзу.
Очистить пару долек чесноку.
Достать сухарики и натереть по краям чесноком.
Взбить пинту сливок (heavy cream) в густую пену.
Наверное, к этому моменту 20 минут истекли, и рыба сварилась.
Выклучить огонь, снять крышку, вынуть ситечко со специями, влить взбитые сливки, помешивая, пока все не перемешается.
Подавать в красивых глобоких тарелках, посыпав зеленью и добавив чесночные сухарики.
Получится 4-5 порций.
Вариант: вместе с луком добавить мелко порезанную большую картофелину.
А также подозреваю, что классический новоанглийский fish chowder делается не так.
Но как человек, неспособный точно следовать рецептам, я схватила, как мне показалось, основную идею этого блюда, и приготовила вот так:
Полтора-два фунта филе плотной белой рыбы (e.g. telapia) в широкой кастрюле залить 2-3 чашками воды, посолить, поставить на огонь, закрыв крышкой. Довести до кипению, убавить огонь. Поставить таймер на 20 минут. Включить разогреваться духовку на 350Ф.
Тут важно не напутать - в инструкции по завариванию какого-то лечебного травяного сбора было написано закрыть крышкой, варить, помешивая, а я очень хочу спать, как, видимо, хотели спать составитель инструкции, редактор и корректор.
Крупную луковицу мелко нашинковать.
Открыть крышку, добавить лук, а также в чайном ситечке белый перец горошком и лавровый лист.
Нарезать длинными полосками две- 2.5 питы, выложить на противень и поставить подсушиваться в духовку минут на 6. По истечении 6 минут духовку выключить - сухарики дойдут.
Нарезать зелень, которая вам по вкусу - Лук-порей (leeks), кинзу.
Очистить пару долек чесноку.
Достать сухарики и натереть по краям чесноком.
Взбить пинту сливок (heavy cream) в густую пену.
Наверное, к этому моменту 20 минут истекли, и рыба сварилась.
Выклучить огонь, снять крышку, вынуть ситечко со специями, влить взбитые сливки, помешивая, пока все не перемешается.
Подавать в красивых глобоких тарелках, посыпав зеленью и добавив чесночные сухарики.
Получится 4-5 порций.
Вариант: вместе с луком добавить мелко порезанную большую картофелину.
