Чуток про еду и чуток про математику

Мне надо найти рецепт намазки (намазка - мешиха) из сметаны/йогурта (рецепт manyam, у меня где-то были вариации на тему).

Дважды удачно получилось с рыбой в чугунке (чугунок - он из чугуна и с крышкой):

В чугунок положить кусками свежего лосося, переложенного маринованным имбирем, и добавить соевого соуса. Потомить в духовке недолго, так, чтобы он был практически недоготовленный в середине. Нежно получилось.

В чугунок положить тиляпию (плотную белую рыбу), ранее замаринованную в cajun seasoning mix, репчатый лук, карошку, несколько чашек воды, томить до совершенства. Важно подержать тиляпию с приправой хотя бы пару часов до готовки, эта рыба внутри себя имеет нелюбимый мной пресный вкус, а со специями или жареная на сковородке она очень даже.
Пользовалась готовой смесью, а если кто соберется делать сам, это размолотые сухой лук, сухой чеснок, орегано, базилик, черный перец, белый перец, кайенский перец, паприка, лавровый лист, соль. Надо покопаться в креольской кухне, интересно б найти вариант со свежими ингридиентами. ( Read more... )