Меню от Тани. Трюфели.

[enot06]

От Тани:
- Грибной суп из свежих шампиньионов (с картофелем)
- "Красный суп" ((c) T-Rut) - в горячем виде склоняется к борщу, в холодном - к гаспаччо (не думала, что можно достичь такого результата)
- Хухлички из слоеного теста с начинкой из клюквы с грецкими орехами
- Овсяное печенье с изюмом.

А я больше по экзотическим грибам последнее время.
Купила оливковое масло на белых трюфелях. Вкус резкий, очень определенный, мне нравится. Хорошо добавлять в зеленый салат, в пасту, в брусчетту. Но, конечно, раз начав, остановиться нельзя - купила в Натуральной Пище в отделе деликатесов маленькую баночку с четырьмя малюсенькими черными трюфелями в собственном соку. Сушеных/ свежих нету. Половину употребила для изготовления оливкого масла на черных трюфелях, а остальные - для соуса к пасте?
Еще познакомилась с китайскими грибами еноки: у китайцев они свежее, чем в обычном супере, и лучше всего их сырыми класть в зеленый салат.

Китайский супер называется "99". На парковке сладковато пованивает гниющими фруктами. Вспоминаю Коктебель и пятничный Иерусалимский шук. Мне нравится китайский супермаркет.

Comments

[cherniavska.livejournal.com]

It is called T&T in Canada. I love it!
You are so lucky to have Tania-Rut!

Французский совет:

[a_p]

Надо на ночь положить в холодильник несколько яиц рядом с трюфелем, в какой-нибудь закрывающейся ёмкости (типа литровой стеклянной банки с завинчивающейся крышкой). Наутро - из яиц сделать омлет, а трюфель - употребить независимо, как ни в чём не бывало - от него не убудет.

Re: Французский совет:

[allka.livejournal.com]

Да? А что произойдет с яйцами от соседства с трюфелями? Они же в скорлупе?

Re: Французский совет:

[a_p]

В скорлупе обязательно есть поры (чтобы цыплёнок мог дышать), чуть-чуть запаха через них таки проходит внутрь, - а много его в омлете и не надо.

Re: Французский совет:

[allka.livejournal.com]

> В скорлупе обязательно есть поры (чтобы цыплёнок мог дышать)

Ochen' elegantno i ubeditel'no. Srazu stalo ponyatno, chto tak i est'.
:)

Re: Французский совет:

[a_p]

Дело за трюфелями :)

Re: Французский совет:

[enot.livejournal.com]

У меня, похоже, неправильные трюфели (моченые). С яйцами не вышло.

Re: Французский совет:

[a_p]

Упс. А в местных суперах я что-то мочёных не видел.

[kare-l.livejournal.com]

Простите,а что такое "хухлички"?
Я знаю,что "хухлик" - это этакий северо-русский водяной,от карельского "huhlakka"...Вот и у Вас хухлички с клюквой,видимо,недаром.))
И все-таки,что это такое?

[enot.livejournal.com]

Мне сразу стало неловко. Потому что вы пишете удивительные рецепты, где каждое слово на месте.
А я - я просто не знала, как назвать. Это не пирожки вроде, и не печенье. Вот и обошлась как-то.