Маникотти

[enot06]

Извечный вопрос - и как они повидло в карамельки засовывают?
Сделала маникотти с рикоттой, все как положено. Варишь маникотти (трубочки из макарон диаметром с "рэга"), засовываешь в них начинку из рикотты с чесноком и сырым яйцом, выкладываешь на поднос в подходящий томатный соус, сверху щедро поливаешь им же, чтобы в процессе запекания пузырилось и хлюпало. Запекаешь полчаса, даешь постоять. Это был мой вариант, а еще можно добавлять в начинку мозареллу, а свеху посыпать пармезаном. И еще много вариантов - со шпинатом и т.п.
Меня интересуют - нет, не мыши на этот раз - меня интересуют, что скажут те, кто знает наверняка, как именно положено засовывать начинку в маникотти. Ну, держишь одной рукой эту трубочку, другой с помощью ложки набираешь начинку, запихиваешь и прессуешь, пока не набьется полная трубочка. Трубочка гнется, начинка вываливается... В плохом варианте трубочка перестает быть трубочкой.
Я бы и думать об этом забыла, но маникотти вышли вкусные, и дочь жалуется, что ей мало досталось.

Comments

[scolar.livejournal.com]

А ещё маникотти вкусные с морскими гадами получаются. Но они тоже вываливаются.

[frogswisdom.livejournal.com]

а нельзя в "сырые" засунуть?

страшное!

[frogswisdom.livejournal.com]

гады вываливаются из МАКОРОН

[lenka72.livejournal.com]

Извините, а нельзя ли поподробнее про соус?
И ещё, на мой вкус, с рикоттой хорош бывает шпинат. А вот про яйцо я как-то не задумывалась.

[enot.livejournal.com]

Шпинат я упомянула, бывает хорош, да.
Соус я банально купила в магазине - если знать, что покупаешь, то все хорошо. По-хорошему надо делать самой, туда идут помидоры свежие, помидоры из банки, сладкие перцы, чеснок, оливковое масло, он должен быть достаточно гомогенный и жидкий, чтобы маникотти могли в нем доготовиться.

[enot.livejournal.com]

Мысль интересная. Написано - сначала сварить. С другой стороны, варятся они "аль денте" 6 минут, а булькают в этом соусе - полчаса, вполне могут приготовиться.