(F) Картофельная запеканка

[enot06]

Сварить почищенную картошку килограмм пять(почему-то пюре из картошки в мундире не такое душевное), размять - хорошо работает скалка с плоским краем, вбить три яйца, посолить, добавить пару ложек оливкового масла, чесноку по вкусу.
Мясной фарш килограмма полтора поджарить до полуготовности или как с репчатым луком, посолить.
Выложить на поднос слой пюре, слой мясной начинки, оставшееся пюре. Можно помазать желтком для красоты. Запекать, скажем, на 450Ф минут 20-30. Дать постоять минут 15, чтобы все схватилось и превратилось в запеканку, которую можно резать и подавать кусками, а не бесформенной горкой.

Хорошо также с Вустерским соусом (не вариант на Песах).

Comments

[savta.livejournal.com]

Обязательно попробую!

[a_p]

Если добавить в фарш петрушки, а в картошку - мускатного ореха, использовать сливочное масло вместо оливкового, а для красоты сверху вместо желтка чуть-чуть присыпать тёртым сыром, то получится французское народно блюдо аши пармантье (hachis parmentier).

У него есть множество вариантов, из который наипрекрачнейший - с бычьим хвостом и трюфелями. Тогда и без неуместной молочной компоненты можно обойтись!

[enot.livejournal.com]

Я уверена, что вариант с бычьими хвостами и трюфелями - это то, за чем стоит съездить во Францию. Эх. У нас вообще плохо с трюфелями (из бычьих хвостов я готовила).

[a_p]

Давай, организуем!

[i-not.livejournal.com]

fusion: все тоже самое, но вместо картошки - полуспелые бананы.