О еде скудности нашей, молодости нашей

[enot06]

Вспомнила несколько блюд, которые происходили от скудности выбора продуктов. Скудность выбора происходила или из-за временных проблем выбора на прилавках, или из-за временной нехватки денег.
Я помню весну 89, с изобилием консервов из морской капусты в гастрономах в нашем микрорайоне. Остальное временно куда-то исчезло.
О политике решительно не хочу, хочу о кулинарии.

Салат из морской капусты. А ла натюрель. Как потом выяснилось, японский деликатес. В тех консервах мор. капуста многое теряет, я потом их покупала в "русском" магазине. Но тогда была вполне себе еда в стесненных условиях.

Салат из риса с сайрой из банки. Сайра - не благородный консерв из лосося или горбуши, и не тунец. Вкус у нее плебейский. В особо жестких случаях она еще и в томате.

Еще салат "Мимоза", рыба там из банки, желтки, картошка наверное, майонез.
Черный хлеб, обжаренный на подсолнечном масле. До сих пор люблю.
Шоколадная "колбаса" из печенья - помню, ее замораживали в холодильнике, завернув в фольгу.
Тосты с плавленым сыром "Виола" или с тертым сыром (с каким? с любым) - очень вкусно до сих пор, но вытеснено другими блюдами. Тосты - это праздник.
Суп с рыбными консервами.
Мясо криля - опять же салат с рисом и майонезом.
Скажете, майонеза не было? Бывало, что временно кроме майонеза ничего не было.
Суп из вермишели и бульонных кубиков.
Зеленый горошек тоже как-то был популярен. В бульоне, в салате с майонезом.
Кабачковая икра в банках, питались хлебом с икрой у моря - мы просто не понимали, что это деликатес за копейки.

Вспомнила - луковый суп из плавленого сырка. Напомнили - вареная сгущенка. Сыр самодельный (а это уже 90-91).

Что-то не вспоминается больше. А хорошее было время. Только сайру я не люблю. И бульонные кубики.


... и всех с Новым Годом!

Comments

[tan-y.livejournal.com]

а че ее варили, я так и не поняла, она и так была прекрасна

[enot.livejournal.com]

Хотелось разнообразия, наверное, вроде как получалось новое блюдо. А еще ее использовали как начинку для тортов / печений.

[saag.livejournal.com]

в ветке про вареную сгущенку прошедшее время глаголов смешно: разнообразия - как хотелось, так и хочется; вареную сгущенку - как испольщовали, так и используют; новое блюдо - как получалось, так и получается. только теперь ее прямо вареную продают в магазинах - для желающих. и самим в кастрюле варить уж не приходится. (после ночного просмотра целого ряда ретро-видео по ТВ мне хочется добавить: "а жаль!")
с Новым годом!

[enot.livejournal.com]

Мне кажется, процесс варки была значительной частью удовольствия. А на вкус она все же слишком приторная сейчас.

[saag.livejournal.com]

"сейчас" - и для меня - да. но это, думаю, признак смены генеративного статуса, а не рецептуры продукта :) для меня вот, например, катание с ледяной горы уже "слишком экстремально" стало :(
процесс - однозначно важен, это точно.
вот бы собраться да и устроить для детей показательную варку! :)

[enot.livejournal.com]

Точно. И всякие самодельные торты с ней же. Приторная вещь. Но тогда было вкусно. Нашла удивительное - хотелось бы найти рецепт настоящей варёной сгущёнки, именно варёной, так как обычная требует спец оборудования да и интересует именно варёная что в трубочки и торт мазать и орешки печенье. Знаю что берётся молоко и сахар и всё, но как его правильно сваритьчто б было не подобие, а именно как в старые добрые времена? ... То Бэйлис дома делают, теперь вот сгущенку. Зачем? Неужели купить трудно? давайте еще шампуни варить и мыло. В чем смысл то? ... Автор, ну вы даете! Что значит "рецепт вареной сгущенки"? :))) И что значит "обычная требует спец.оборудования"? Так а вареная потому и вареная, что ее варят из обычной.

[gingema]

"Закуска нищенская нижегородская" - тушатся на сковородке вперемешку лук, морковка и соленые помидоры из банки. Ну или огурцы. По сей день пользуется популярностью у гостей моей мамы.

[enot.livejournal.com]

Не знала такой. Соленые помидоры, круто.

[goodwife.livejournal.com]

Тертый на терке плавленый сырок ( если нормальный сыр, то на праздник) давленый чеснок, капля майонеза, вареная морковка на терке для объема, крутое яйцо, если есть. Зеленая редька с солью и подсолнечным маслом. Тушеная капуста. ( Запах!) Сайра - ее на праздник открывали. ( люблю) Мне кто-то уже тут объяснил, что она рыба благородная, как самые лучшие португальские сардины.
Консервы завтрак туриста.(Беее!) Частик в томате. Зельц, такой резиновый и абсолютно несъедобный. Нототения и простипома.( Меня так как-то обозвали) Майонез из надкушенного угла пакетика. Пельмени за рупь10- из сырой вечно рваной картонной пачки - обожаю, как наркоман, такие липкие, как глина и клейстер. Пирожки с котятами у вокзала ( не думать, не думать про машинное масло).
Для экономии мы овощи ели, благо был хороший овощной и они стоили копейки за кило. Но перечистить эту мороженую картошку с синяками...Или варить три часа свеклу размером с пушечное ядро...Или склизские морщинистые огурцы соленые в винегрет - их из бочки черпаком ловили. Ну и спассерованый лук с морковкой - во все супы , начинки к пирогам, рис. Для вкуса, вместо мяса или облагородить ту же рыбу.
С Новым годом! Котику поцелуй от Мусика! Держись, поступай, не болей - сбычи мечт и много денег!

[enot.livejournal.com]

А-а, вспомнила еще одно, суп из плавленого сырка, кажется, с луком.
С Новым! Работает над artist statement, надо завтра по почте...

[saag.livejournal.com]

да, тоже помню. вкусный был! вроде делался с луком, ага.

[allerod.livejournal.com]

>Зеленый горошек тоже как-то был популярен - и без бульона, и без салата. И без майонеза :) 90-й год тогда был Новым, правильно?
А какой я вкуснейший сыр тогда варила из добытого молока, ууу. С запасенной сухой травой и с чесноком. Блин, убей не помню, как..

[dklein.livejournal.com]

В ленте рядом с твоим постом вот этот, времена меняются :) с Новым Годом!

[enot.livejournal.com]

О, с Новым Годом, лыжники! у нас тут тоже снег, и очень скользко на дороге, но родительскую функцию выполнила на этот год - съездила на почту, отправила Танины художества в НЙ с timestamp до 1 января.

Тот пост тоже мог представлять еду скудности, если бы автор был в Средиземноморье (вино, хумус, козий сыр). А в Москве вроде как простая роскошь.

[dklein.livejournal.com]

А мы вернулись, еще вчера - хотите, приходите на н.г. :)

[enot.livejournal.com]

Спасибо. В тот момент мы уже ушли. Найдем другой повод :)

aga

[cheltsov.livejournal.com]

net, ne roskosh.
ya prosto ne gotovliu NIKOGA.
em shto pod rukoi.
Obychno syr, humu, xleb, vino, pomidory melkie (shtoby ne rezat).
Ya tak privyk. I delaiu eto vezde gde byvaiu.
Ot italii do shanghaya.
Mne kak raz kazhetsya shto eto skromno.
I ne ochen dorogo.

Re: aga

[enot.livejournal.com]

Это здорово, наверное, когда не нужно тратить время на готовку. Можно настолько больше успеть в жизни.
Мне почему-то нужно еду готовить.
Как завтрак это прекрасно, но представить себе три дня без горячей пищи - даже в Италии или Шанхае было бы грустно.